Judión

Descripción

Características

Tamaño: Grano de gran tamaño, con forma rectangular y ligeramente aplastada.

Color: Predominantemente blanco brillante, aunque también existen variedades negras o jaspeadas.

Textura: Tras la cocción, presenta una textura mantecosa y suave, manteniendo su integridad y con la piel adherida.

Sabor: Agradable y delicado, ideal para platos tradicionales.

Nutrición: Rico en proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos. Aporta minerales esenciales como hierro, magnesio y potasio, además de antioxidantes.

Usos culinarios: Esencial en la gastronomía segoviana, especialmente en platos como los judiones de La Granja. Ideal para guisos, potajes y estofados, combinando bien con carnes y embutidos.

Conservación

Almacenar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Una vez cocidos, conservar en un recipiente hermético en el refrigerador y consumir en un máximo de 2-3 días.