Lomitos extra de bacalao

Descripción

Características

Origen: El lomo de bacalao proviene del pescado conocido como Gadus morhua, un pez de aguas frías, especialmente del Atlántico Norte.

Textura: Tiene una carne firme, blanca y de grano fino. Es jugoso, pero a la vez tiene una estructura algo compacta, lo que lo hace ideal para diversas preparaciones, desde fritos hasta estofados.

Sabor: Su sabor es suave, ligeramente salado si se ha curado o deshidratado (bacalao salado), y ligeramente dulce si es fresco. El sabor varía dependiendo de si está fresco o curado.

Color: La carne del lomo de bacalao fresco es blanca, mientras que en su forma curada (salada o seca) puede adquirir un tono más opaco, que se vuelve más visible cuando se rehidrata.

Tamaño: Los lomos de bacalao pueden variar en tamaño, pero generalmente son piezas grandes y gruesas que se extraen de la parte central del pescado.

Usos culinarios: El lomo de bacalao es muy versátil. Puede prepararse de diversas formas: a la parrilla, al horno, frito, o en cazuelas. En muchas recetas tradicionales se utiliza el bacalao curado, que requiere un proceso de desalinización previo (remojo en agua).

Conservación

Se debe almacenar en refrigeración a temperaturas inferiores a los 4°C. Es ideal consumirlo en un plazo de 2 a 3 días después de la compra, ya que el pescado fresco no dura mucho tiempo.