Guiso de bacalao

Descripción

Características

Salsas y caldos: El guiso de bacalao se caracteriza por tener una salsa rica y sabrosa, que se forma a partir de los jugos del bacalao, el tomate y otros ingredientes como cebolla, ajo y pimiento. Generalmente, el guiso lleva un caldo (de pescado o de verduras) que se cocina lentamente para que los sabores se amalgamen.

Verduras: Las verduras son una parte fundamental del guiso. Comúnmente se utilizan tomates, cebollas, pimientos y ajo, pero en algunas variantes se añaden guisantes, papas, espárragos o judías verdes. Las verduras se cocinan junto con el bacalao, lo que ayuda a dar cuerpo y sabor al plato.

Especias y hierbas: El guiso de bacalao suele llevar pimentón, laurel, pimienta y otras especias como comino o azafrán, dependiendo de la región. El pimentón (dulce o picante) es uno de los ingredientes más característicos de este plato, ya que le da un sabor ahumado y un color rojo intenso.

Método de cocción: El guiso se cocina a fuego lento, de manera que el bacalao y las verduras se mezclen bien con la salsa, absorbiendo todos los sabores. El bacalao no debe cocinarse demasiado tiempo para evitar que se deshaga y se convierta en un puré. Generalmente, se guisa entre 15 y 20 minutos.

Conservación

Asegúrate de que el guiso se haya enfriado a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera para evitar la proliferación de bacterias.