Escarola

Descripción

Características

Hojas: Tiene hojas rizadas y dentadas, que pueden variar en color desde el verde claro hasta el verde oscuro. Las hojas exteriores suelen ser más grandes y menos tiernas.

Forma: La planta forma una roseta densa y compacta.

Sabor: Su sabor es ligeramente amargo, lo que la hace ideal para equilibrar otros sabores en ensaladas y platos.

Nutrición: Rica en vitaminas A, C y K, así como en fibra y minerales como el hierro y el calcio. Es baja en calorías.

Usos culinarios: Se utiliza principalmente en ensaladas, pero también se puede saltear, cocinar al vapor o añadir a guisos. Su amargor se suaviza al cocinarla.

Conservación

Guardar en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa de plástico perforada o en el cajón de verduras.