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El garbanzo castellano es una variedad de mayor tamaño, con una textura firme y un sabor característico, ideal para platos de cocción lenta.
Color y forma: De color beige claro y tamaño mediano a grande, con una forma redondeada y superficie rugosa.
Sabor y textura: Sabor suave y ligeramente terroso. Al cocinarse, conserva una textura firme y ligeramente harinosa, ideal para platos que requieren larga cocción sin que se deshagan.
Nutrición: Rico en proteínas vegetales, fibra, hierro, magnesio y vitamina B6, lo que lo convierte en una fuente de energía y nutrientes esenciales.
Usos culinarios: Perfecto para potajes, cocidos, ensaladas y guisos tradicionales. Su tamaño y firmeza lo hacen ideal para absorber sabores en platos de larga cocción como el cocido castellano.
Almacenar en un lugar fresco y seco, en un envase hermético para evitar la humedad. Una vez cocidos, pueden conservarse en el refrigerador durante 3 a 4 días o congelarse para uso posterior.
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