Patata roja

Descripción

Características

Color: Como su nombre indica, la principal característica que distingue a la patata roja de otras variedades de papa es su piel roja. Esta piel es más fina que la de las papas comunes, y aunque puede variar entre tonos de rojo brillante a morado claro, siempre mantiene un color característico que la hace fácilmente reconocible.

Forma y tamaño: Las patatas rojas suelen tener una forma ovalada o redonda, con un tamaño mediano a pequeño. Su tamaño es ideal para cocinar de manera uniforme y no suelen ser tan grandes como las papas de tipo russet o las papas blancas de mayor tamaño.

Textura: La pulpa de la patata roja es firme y densa, lo que la hace excelente para ciertos tipos de cocción, como hervir, asar o en ensaladas. Su textura tiende a ser más cerosa en comparación con las papas de pulpa más harinosa, lo que la hace ideal para platos donde la patata debe mantener su forma, como en las ensaladas de papa o en guisos.

Sabor: La patata roja tiene un sabor suave y dulce, con un toque terroso, que no es tan almidonado como el de otras variedades como la patata de Idaho o la russet. Es menos harinosa y tiene una mayor humedad, lo que la hace menos adecuada para freír, pero perfecta para asar, hervir o hacer puré.

Propiedades nutricionales: Al igual que otras variedades de patata, la patata roja es una fuente excelente de carbohidratos complejos, lo que la convierte en una buena fuente de energía. También contiene una cantidad significativa de fibra (especialmente en la piel), vitamina C, potasio, y vitaminas del complejo B (como la B6).

Conservación

Las patatas rojas deben guardarse en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, como un sótano o una despensa.