Puerro

Descripción

Características

Tallos: Alargados, de color blanco en la base que se va degradando a un verde oscuro hacia las hojas. Son firmes y de textura suave.

Hojas: Verdes y planas en la parte superior, de sabor algo más intenso que el tallo, aunque generalmente se descartan en la cocina.

Sabor: Su sabor es similar al de la cebolla, pero más dulce y suave, con un toque ligeramente herbáceo.

Nutrición: Aporta vitaminas A, C y K, además de folato y fibra. Contiene antioxidantes que ayudan a proteger las células.

Usos culinarios: Excelente para sopas, cremas, guisos y sofritos. Es un ingrediente clave en preparaciones como el caldo, la vichyssoise (crema de puerros) y el gratinado de puerros.

Conservación

Guardar en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa de plástico para mantener su frescura. También puede conservarse en un recipiente con un poco de agua si se va a usar pronto.