Remolacha

Características

Raíz: De forma redondeada y color púrpura oscuro, aunque existen variedades amarillas y blancas. La piel es delgada y ligeramente rugosa.

Hojas: De color verde con tonos rojizos en los tallos, también comestibles y ricas en nutrientes.

Sabor: Su sabor es dulce y terroso, con una textura jugosa cuando se consume cruda o cocida.

Nutrición: Rica en antioxidantes, especialmente betalainas que le dan su color. Aporta vitaminas C y B9 (ácido fólico), hierro, potasio y fibra.

Usos culinarios: Ideal para ensaladas, jugos, sopas como el borscht y guarniciones. También se usa en repostería, como ingrediente en brownies y pasteles para añadir humedad y color.

Conservación

Guardar en el refrigerador, preferiblemente sin lavar y en una bolsa de plástico para mantener su frescura. Las hojas deben separarse de la raíz si no se van a consumir inmediatamente.